発酵マニア　シャベルの発酵時代

　なんかブログ久し振りですね。
　ちょっと前からチャレンジしていた豆乳ヨーグルトチーズを作ってみました。

　

　作り方は、簡単に言うと豆乳ヨーグルトの水分を抜いて、熟成させるだけ。

　ちょっと使った道具があまり褒められた物じゃなくて、代用品を探してる所なので具体的には書きませんｗ

　作るのはすっごい簡単なんですけどね。豆乳ヨーグルトの乳酸菌が強力だから、干しといても腐らないし。腐敗菌なんて乳酸菌のエサだぜー！

　作り方安定してできるようになったら公表します。



　あと、最近思ったのは、豆乳ヨーグルトも元の発酵液の味とかがかなり影響するので、元の発酵液をミルクっぽいものにできれば豆乳ヨーグルトもそれっぽくなるんじゃないか？と。

　そこで思い出したのが、牛乳でも発酵液は培養できるということ。
　というわけで、低脂肪牛乳を買って発酵液を入れ、培養中。それでできた発酵液で、豆乳ヨーグルトを作ってみる予定です。