発酵マニア　シャベルの発酵時代

　といっても、今回画像がありません！！

　いや、あの･･･最初はね？撮ろうとしてたんですＹＯ。

　でもね、並んで食べ始めたらもうそれどころじゃないのＹＯ。美味しくて、どれも美味しくて。気付いたら、もう食べ終わっていた。アハハー(；´∀｀)

　今回も持参の豆乳ヨーグルトチーズは、ローズレッドとふきのとうの２種類。どっちも好評で、前回の反響を遥かに上回る人気。
　両方とも、残らず食べて頂けました。･･･あれで900ml分の豆乳が使われてたわけなんだけど、よく使い切ったなぁ。

　美味しいんですけどね、両方とも。パンにつけたり、わさび醤油で食べたり。

　豆乳ヨーグルトも、プレーン、ふきのとう共に好評でしたがやはりふきのとうの旨味には皆びっくりしてましたねｗ季節の山菜や、季節の野菜、季節の果実による豆乳ヨーグルトっていうのも魅力的だなと思います。まあ、ヨーグルトにならない物もあると思いますが。

　今回は、味噌酵母パンの講習と、自分の米発酵液、豆乳ヨーグルトの体験教室がありました。

　味噌酵母パンの作り方は聞いてて納得するようなつくり方で、非常に参考になりましたね。気になる方は、是非第三回目にご参加下さい。

　米発酵液と、豆乳ヨーグルトお持ち帰りセットはこの発酵大好き人間集まれのイベントでは毎回材料を持っていって、気になる方には材料込み500円で作り方を実際にやってもらって、お家にお持ち帰りしてもらおうかと思っています。

　次回は１６日。皆さん、言っときます。参加して損はないｗｗ実りが多いので、その内会費制になるかもしれません。

　
　うめええええええええええええええええ！！！！

　お知り合いからもらったふきのとうを酵素にして、それに乳酸菌がいればいいなーと思って試しに作ってみた豆乳ヨーグルトがやばい。すっごい綺麗。きめ細かい。最初、豆乳そのままで固まってないのかと思った。その上ごっつ美味い。

　なんてこった。こんな事だったら、もっとふきのとう酵素作っておけば良かったかも。でもまあ、拡大培養は当分できるし、数ヶ月はこれを楽しめるわけだ。ぐふふｗ

　次回の発酵大好き人間集まれにはこれのヨーグルトと、ギリシャヨーグルトを持参しようかなぁｗ反応が楽しみだぜぇ。

　季節の発酵液で豆乳ヨーグルト。うん、これだけでもかなり人生楽しめそうですねぇ～。というか売り物としてもいけそうな美味さだ。これは。

　ローズヒップ漬けの豆乳ヨーグルトは、これでもかってくらい食べ易い。市販のヨーグルト並だ。ぴりしゅわーって感じではないですけどね～。

５月１２日の週刊長野に載るかもしれませんが、こちらでも告知しておこうかなと。

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　発酵大好き人間集まれ第２回目　参加者募集

　自慢の発酵物を持ち寄って情報交換しましょう。

　今回は、みそ酵母パンの作り方と、米発酵液の制作体験、豆乳ヨーグルト制作体験を企画しています。
　体験希望の方は、材料費500円をお持ち頂くか、煮沸消毒したビン×２（フタも）、天日塩、黒砂糖、オリゴ糖をお持ち下さい。

日時　５月１２日（土）　13：30～
場所　長野市上千歳町1137-2　昭和通り沿いのコスモスパイラルビル２Ｆ（元ずくなし２Ｆ）

参加費　　無料　　　　＊自慢の発酵食品あれば　ご持参ください

問い合わせ・申し込み
　　　　　　　　　　　090-3558-1214　　　　　　　諏訪
　　　　　　　　　　　090-9342-1321　　　　　　　霜村

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　というわけで、初の発酵体験開きます。今回は多分めちゃ安。始めてですし。
　参加すれば、シャベルが作ってるのと同じやり方の発酵液と豆乳ヨーグルトを、お持ち帰り頂けますよ～。

　参加される場合は、ご一報下さい。でないと、材料どのくらい用意したら良いのか分からないので。

　ちなみに、もう一つのみそ酵母パンは本当に美味しいですよ～。シャベルは、豆乳ヨーグルト、豆乳ヨーグルトチーズ（新作含む）を持参する予定です。

　自作豆乳ヨーグルトチーズを、自作どぶろくでつまむというのは非常に贅沢なんじゃなかろうか？

　やってみようかな・・・。どぶろく作り。いや、場所さえあれば味噌とか醤油とかも作ってみたいんだけどね。ワンルームでできることには限界がありますのよ。

　ところでこのシャベルのブログですが、一体どこから情報が行ってるのか豆乳ヨーグルト関連の記事ばっかり閲覧数がどんどん増えるわけですがｗｗｗ

　豆乳ヨーグルトの作り方と、発酵液の作り方の閲覧数だけ651ってナニヨ。ちょっとくらいコメントしてくれたっていいじゃないよ。
　噛み付きゃしないわよ。　ヽ(｀皿´#)ノ　ｶﾞﾙﾙﾙ

　あれかな、作ろうとしてる人が何度も読んで確認してるのかなぁ？

　まあ、それは置いといて。３月３０日に始めてこのブログにコメントがあったことを、今日知ったりしました。

　そこで、牛乳で発酵液の作り方を知りたいとの事でしたので、ここに書こうと思います。
　ええ、簡単すぎて笑えるので画像とかつけません。

【米発酵液の牛乳培養のしかた】

用意するもの：米発酵液、牛乳

作り方：牛乳を普通に１杯飲む⇒飲んだ分米発酵液を牛乳パックに入れる⇒待つ⇒中味が米発酵液と同じような色になってきたら完成。

　以上。

　ね？簡単でしょ？

　でもねー、これ現代農業でも紹介されてた方法なんですけど、農業で使う分には低脂肪牛乳で作ってもいいかもしれないけど、こないだ低脂肪牛乳でやったら不味かったんですよね～。粉っぽくて；
　体に良くてもまずいんじゃ使いたくないんで、もったいないけど捨てました。普通の牛乳の方がいいんじゃないかな。

　まあ、今必要に迫られてないので牛乳培養の実験は気が向いた時まで放置しようかと思っています。